こんにちは、ヤッチです。
今回は鶏レバー、あさりの味噌汁について紹介していきます😊
レバーは鉄分も豊富で家族みんなに食べて欲しい料理ですよね。
臭み、パサパサ感が嫌で何度も失敗してきました。
料理番組を見ていたら、オイスターソースが臭みを感じさせないんだと。
一度作ってみる価値はあると思います。
鶏レバー・ハツの甘辛煮
【材料】
鶏レバー 250～300g
A→砂糖・みりん・酒・醤油・オイスターソース 各大さじ1.5
【手順】
- 柔らかいレバーの部分とハツに分けていきます。
- レバーとハツの表面についた白い脂を削ぎ落します。
- ハツについている膜をとり、ハツを半分に切ります。
- レバーは一口大に切っていきます。
- ボウルに水を入れレバーとハツを入れて血の塊をとりながら流水で数回洗います。
- 鍋に水で洗ったレバーとハツを入れてひたひたになるまで水を入れます。
- 加熱し沸騰したらあくを取り除き火を止め蓋を閉め5分程置きます。
- ザルにレバーとハツを取り出し水気を切ります。
- フライパンにレバーとハツを入れてＡの材料を入れ、弱火～中火で5分程煮詰めていきます。
- お皿に入れておしまいです。
あさりの味噌汁
あさりは貧血を予防するビタミン12や鉄分、骨や歯を強くするカルシウムが豊富に含まれています。
疲れているときに無性に食べたくなるんですよね。
【準備】
殻付きあさり 250g～300g
塩小さじ1 水200ml
水 400ml、顆粒だし 3g、 味噌 大さじ1
【手順】
- あさりの砂抜き
海水程度の塩水で殻付きあさりの砂抜きをしていきます。海水の濃度は約3%。
殻付きあさり250gに対し、水200ml＋塩小さじ1(6g)をボウルに入れて新聞紙をかぶせ冷蔵庫で1時間程度おいて砂抜きをします。
2．両手で殻と殻をこすり合わせるように水で洗い流します。
3. 鍋にあさり、水を入れて弱火にかけます。
4. 沸騰したらあくを取り除きます。
5. あさりの口が空いたら火を止め味噌を溶かし出来上がりです。
おわりに
鶏レバーの甘辛煮とあさりの味噌汁は無性に食べたくなる時があるんですよね。
疲れがたまってるときなどよく作っています。
また、おすすめレシピがあったら紹介していきますね。
本日もご覧いただきありがとうございました(o^―^o)
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